周末最适合做一些花时间但不太费事儿的菜，既能享受美味，又不会让自己太累。所以这个周末就来复刻一道“温柔”的川菜老妈蹄花吧。

原料：猪蹄2个，芸豆100g，大葱3段，姜5片，白芷2片，当归2片，花雕酒3勺，盐适量，白胡椒粒1把
蘸料：蒜3瓣，小米辣3个，干辣椒4个，豆豉1勺，熟芝麻1勺，辣椒粉3勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，鸡精0.5小勺，油适量，生抽3勺

1、芸豆提前冷水泡一晚
2、猪蹄对半劈开，清水浸泡2个小时，中途换两次水。用刀刮净表皮，去毛洗净。冷水下锅，加葱1段、姜2片、花雕酒1勺，大火烧开焯5分钟，撇去浮沫，捞出用热水洗净
3、猪蹄放入砂锅，加热水、花雕酒2勺葱2段、姜3片、白芷、当归、白胡椒粒，大火烧开，开盖滚30分钟，再加入芸豆，转小火焖煮3小时左右，出锅前加盐调味即可
4、油烧热，浇入蘸料拌匀，再加入生抽即可。