红宝石巧克力：122g  
覆盆莓果泥：90g  
柠檬汁：7g  
鲜奶油：73g  

小贴士：红宝石巧克力本身带有酸甜味。如果全部用白巧克力会很甜，而且凝固力较弱，内馅会比较软。建议使用红宝石巧克力，口感更好。我用的是嘉丽宝的红宝石巧克力。

马卡龙壳：
杏仁粉：43g  
糖粉：42g  
天然色粉（栀子红、红曲）：1.5~2g  
蛋白：35g  
细砂糖：37g  

烘焙温度：
结皮烘干：上火70℃/下火50℃，烘17分钟  
烘烤：上火150℃/下火150℃，烤21分钟。剩下14分钟时转135℃/140℃烘干水分  
（第二阶段降温是为了防止上色，否则马卡龙漂亮的颜色会变黄哦）

注意事项：
这次的马卡龙，挤完内馅后要立刻放入冷冻保存哦！因为内馅是覆盆莓甘纳许，必须冷冻，否则会立刻软化，外壳也会变湿变软。吃的时候再一颗一颗拿出来吃，这样外壳才能保持脆度，我觉得这样最好吃！